NOS RÉFÉRENCES DE VINS

Tous les vins proposés sont issus de cultures raisonnées et sans sulfites ajoutés lors de la mise en fût.

LES VINS


Un des vignobles les plus anciens de France, il est chargé d’embruns marins. Le dynamisme et l’audace du Languedoc en font une région d’une grande diversité.
COTEAUX DU LANGUEDOC BLANC

#PÊCHE Logo du vin

Robe: or jaune avec des reflets verts
Nez: expressif et gourmand, notes de fruits blancs, miel et abricot
Bouche: pêche blanche, fruits à coques, fleurs blanches soutenues par une belle fraîcheur
Moins connus que leurs homologues rouges, les côtes-du-rhône blancs sont pourtant l’expression de la finesse de ce terroir. Les vins blancs de la vallée du Rhône sont expressifs et profonds.
CÔTES-DU-RHÔNE BLANC

#CHÈVREFEUILLE Logo du vin

Robe: un vin jaune bouton d’or avec des reflets verts, reflets cristallins
Nez: fleurs blanches, abricot, pêche, notes minérales
Bouche: belle rondeur, fraîcheur de l’abricot et du chèvrefeuille
Nous voulions exprimer la douceur et la finesse de certains cépages typiques du Sud de la France dans notre assemblage Biologique et Vegan. Son assemblage nous permet de faire ressortir des notes de fleurs et la douceur de cette région entourant le mont Ventoux.
LE BLANC BIO

#MIELDACACIA Logo du vin

Robe: or blanc aux reflets brillants
Nez: fleurs blanches et notes de miel d’acacia
Bouche: frais, fleurs blanche, notes de pêches de vignes
Cépage purement méditerranéen et icône de la Sardaigne. Exigeant, il demande un fort ensoleillement et de la chaleur pour atteindre sa maturité idéale. Très aromatique et rafraichissant il sait surprendre les amateurs de vin vifs.
VERMENTINO

#ANANAS Logo du vin

Robe: éclatante jaune pâle aux reflets verts
Nez: ananas et agrumes
Bouche: vif et fruité avec des arômes de fruits acidulés
Indissociable de la bourgogne, c’est aussi le cépage blanc le plus planté au monde. Sa richesse varie énormément en fonction de sa région et de sa vinification.
CHARDONNAY

#POIRE Logo du vin

Robe: jaune doré, subtils reflets verts
Nez: fruits blancs, beurre, noisette, agrumes, aubépine
Bouche: ample, gras, complexe, notes de poire
Originaire du bordelais, il a conquis le monde (Californie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud). Il apporte beaucoup de fraîcheur et de minéralité dans les assemblages. Seul, il fait la joie des amateurs de vins vifs.
SAUVIGNON

#CITRON Logo du vin

Robe: or blanc, reflets verts
Nez: fruits tropicaux, fleurs et notes florales, herbacé
Bouche: frais, végétal, agrumes, notes de fruits exotiques
Difficile à cultiver et peu productif, c’est la star de la vallée du Rhône septentrionale. Il donne des vins frais et ronds à la fois. Son goût d’abricot le rend particulièrement gourmand.
VIOGNIER

#ABRICOT Logo du vin

Robe: or jaune, brillante, reflets dorés
Nez: abricot, pêche, fleurs blanches, épices, subtile minéralité
Bouche: franche, ample, notes de fruits exotiques et d’abricot
Les vins du mâconnais étaient dégustés à la table des rois de France dès le XVIIe siècle. Subtile et délicate, l’appellation Mâcon Village Pierreclos est une ode à la finesse et la fraîcheur de la Bourgogne.
MÂCON VILLAGE PIERRECLOS

#SILEX Logo du vin

Robe: un vin or pâle de grande réputation exprimant toute la typicité de son terroir argilo-calcaire
Nez: expressif et franc, floral, subtile arôme d’acacia
Bouche: minéral, fraîcheur de l’agrume, notes de fleurs blanches
Le Beyoncé de la vigne, il est le cépage le plus planté au monde. Clef de voûte du Medoc ( Margaux, St Estèphe) mais aussi des grands vins californiens. Son nez herbacé « poivron vert » le rend reconnaissable entre tous.
CABERNET SAUVIGNON

#POIVRONVERT Logo du vin

Robe: rouge profond aux reflets violacés
Nez: notes de fruits noirs, violettes, framboise et herbacés
Bouche: fruits noirs, note mentholée, tanins marqués
Les vins du Languedoc remontent aux Grecs et par la suite aux Romains. Cette appellation a connu récemment un grand remaniement qualitatif engendrant une nouvelle génération de vignerons passionnés.
COTEAUX DU LANGUEDOC ROUGE

#FRAMBOISE Logo du vin

Robe: rouge grenat intense
Nez: notes de sous-bois, framboise, prune
Bouche: dense et concentrée, gourmandises des fruits rouges jeunes
Voyage à travers la Via Dominitia romaine. La richesse et la variété des paysages en font des vins très riches allant des subtiles Côtes-rôtis aux puissants Gigondas.
CÔTES-DU-RHÔNE ROUGE

#MOKA Logo du vin

Robe: violine, sombre, reflets grenats
Nez: aromatique, fruits noirs et rouges, notes d’épices, de garrigue et de café
Bouche: suave, fruitée et puissante. Très belle complexité aromatique de fruits rouges. L’essence d’un côtes-du-rhône
Nous avons créé notre Rouge Bio Les Assembleurs avec un objectif simple : en faire l’expression des cépages typiques du Vaucluse. Issu de l’Agriculture Biologique et Vegan c’est un vin tout en rondeur et très gourmand.
LE ROUGE BIO

#GROSEILLE Logo du vin

Robe: rubis profond et limpide
Nez: note de baies rouges et d’épices
Bouche: ronde, notes de groseille et petits fruits rouges
C’est au pied du Mont Brouilly que s’épanouit pleinement le cépage Gamay dans une des appellation les plus iconique de la région du beaujolais. Sa robe rubis et sa bouche généreuse font de lui la définition de la convivialité chère à M. Paul.
BROUILLY

#FRAISE Logo du vin

Robe: grenat, reflet pourpre
Nez: fruits rouges, baies noires, touche de réglisse
Bouche: rondeur, gourmande, notes de mûres et de cassis
Le grand cépage de la vallée du Rhône, sa légende remonterait à Shiraz en Perse. Il apporte des notes de poivre. Son rendement faible lui permet de concentrer ses arômes.
SYRAH

#VIOLETTE Logo du vin

Robe: grenat, rouge brique, nuance de violet
Nez: épices, fruits rouges, sous-bois, notes de poivre et de violette
Bouche: franche, riche, souple, tanins fondus, légèrement minérale, notes d’épices
Cépage d’origine espagnole de la province d’Aragon. Il est la colonne vertébrale des grands vins rouges des Côtes-du-rhône comme le Châteauneuf. Il apporte structure et puissance.
GRENACHE

#GARRIGUE Logo du vin

Robe: rubis soutenue, profond
Nez: intense, notes de fruits rouges et noirs, garrigue
Bouche: fruits mûrs, framboises, cassis, les tanins sont enrobants et subtiles
Cépage fragile nécessitant un grand ensoleillement pour mûrir. Il est un des piliers des vins de la méditerranée, d’Espagne et depuis peu d’Australie. Il apporte des notes d’épices et de fruits noirs.
MOURVÈDRE

#FRUITSNOIRS Logo du vin

Robe: rouge profond aux reflets pourpres
Nez: fruits rouges et noirs, cerises, cassis, gariguettes
Bouche: long et gras, arômes enveloppants de fruits rouges, presque sucrée
L’enfant prodige de la Bourgogne. Fragile, mûrissant tardivement avec un rendement plutôt faible qui permet, quand mère nature le veut, de créer les plus grands vins au monde.
PINOT NOIR

#CERISE Logo du vin

Robe: rouge rubis vif et brillant, reflets violets
Nez: subtiles notes de fruits rouges frais, de cerises, de cassis et d’épices
Bouche: ronde et acidulée, les arômes de fruits sont soutenus pas une belle fraîcheur
Star du bordelais il s’est expatrié à travers le monde. Il aime les terres humides et fraîches de la rive droite de Bordeaux. Le mythique château Pétrus est presque exclusivement constitué de ce cépage.
MERLOT

#PRUNE Logo du vin

Robe: rouge grenat profonde
Nez: fruits rouges et épices, notes de violette
Bouche: gouleyante, notes de fruits rouges, bel équilibre entre fraîcheur et rondeur
Le petit frère du Prosecco. Les vins italiens pétillants sont mondialement reconnus pour leur finesse et leur fraîcheur. Son utilisation dans le Spritz en fait l’un des vins les plus festifs.
FRIZZANTE ITALIEN

#EFFERVESCENCE Logo du vin

Robe: or pâle, reflets verts, belles bulles fines
Nez: très aromatique, fleurs blanches et abricot
Bouche: belle fraîcheur, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche
On lui reproche ses origines de vin de saignée mais c’est son incroyable audace et sa vinification moderne qui le rend aujourd’hui incontournable. Roi des terrasses, il est aussi complexe à vinifier qu’un vin blanc.
ROSÉ MÉDITERRANÉE

#BONBONARLEQUIN Logo du vin

Robe: rosée, cristalline
Nez: frais, arômes d’acacia, fleurs blanches, grenadine, litchi et pamplemousse
Bouche: subtile et délicate, notes de rose, pamplemousse, minéralité
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