Les assembleurs, LYON

Ouvert depuis le 14 juin entre Préfecture et Guillotière, Les Assembleurs a de quoi devenir le nouveau repaire des amoureux de bon vin. Le concept est à la fois insolite et évident : une sélection de 16 vins en fûts servis à la tireuse et à prix doux, une cuisine de qualité et une déco à tomber. Accroche-toi, le coup de coeur n’est pas loin... Il y a quelques mois, on avait rencontré Antoine et Grégoire, deux jeunes amis qui nous avaient teasé un futur projet lyonnais autour du bon vin. Sans trop le savoir, on a découvert hier ce fameux projet des deux associés...[...]

Proposer un lieu de vie où le vin est roi sans s’encombrer du faste qui l’entoure, c’est le pari audacieux d’Antoine et Grégoire, qui ont voulu donner un petit coup de neuf au monde du vin parfois un peu trop guindé…. Bienvenue chez « Les Assembleurs » Au premier coup d’œil, le lieu ressemble à un néo-bistrot classique typique de Lyon : une déco soignée, un mobilier ultra branché, une carte plus qu’alléchante… Au détail près que c’est du vin et non de la bière qui est tiré dans les magnifiques tireuses en cuivre qui trônent sur le bar.[...]

De jeunes entrepreneurs lancent le bar à vins-restaurants « Les Assembleurs », où ils proposent un système de service de vins à la tireuse, comme pour la bière. Un concept original qu’ils envisagent de dupliquer. Désacraliser la consommation du vin, en le servant à la tireuse, comme la bière, grâce aux fûts keykegs, c’est bel et bien l’objectif de deux jeunes entrepreneurs lyonnais et berjallien. Antoine Oran s’est formé à l’Université du vin de Suze-la-Rousse et a travaillé pour de grands noms du secteur des vins & spiritueux. Grégoire Gayt, diplômé de l’Institut Bocuse, a été gérant-associé de Gnome&Rhône et directeur de la brasserie Zinc-Zinc.[...]

Imaginez un peu vous faire servir du vin… à la tireuse (comme une bière, oui oui). Sacrilège ? Pas pour deux jeunes entrepreneurs lyonnais, Antoine Oran et Grégoire Gayt, qui viennent d’ouvrir Les Assembleurs, un bar à vin et restaurant d’un genre nouveau. Leur concept : permettre au client de réaliser son propre assemblage. Ils ont pour cela recours à la technologie de fût recyclable KeyKeg - principalement utilisée dans le monde de la bière - qui permet un service du vin à la tireuse. Il garantit une conservation longue durée même après ouverture, une température de service idéale au degré près tout en préservant les qualités oenologiques du vin. Surtout, l’amateur a le choix entre 16 cépages qu’il peut assembler selon ses goûts. Il peut ensuite déguster sa création sur place ou à emporter. Les prix vont de 4 € le verre à 24 € pour une bouteille.

Antoine et Grégoire ont imaginé Les Assembleurs, un concept novateur et écoresponsable autour du vin. Sur place, pas de bouteilles, mais des tireuses. L’idée ? Réduire l’empreinte carbone et offrir des nectars « bruts de cuve », c’est-à-dire comme s’ils étaient dégustés directement depuis le chai. On choisit parmi les 16 vins proposés à la carte, qu’on escorte au déjeuner d’une cuisine maison aux petits oignons et, le soir, de tapas. Bonus : une chouette déco (murs en pierre, mobilier en bois) et une terrasse agréable. À partir de 4€ le verre.